Una guía estructurada enfocada en la implementación práctica de ingredientes autóctonos, tiempos de descanso y dinámicas de preparación para enriquecer la salud del corazón.
Este primer módulo aborda la identificación de granos enteros no refinados, la importancia del maíz criollo frente a los híbridos comerciales y la selección de leguminosas nativas. Se analizan los perfiles de ácidos grasos presentes en las semillas de calabaza y chía.
El participante aprende a organizar la despensa con alimentos libres de conservadores sintéticos, priorizando productos agroecológicos locales.
Se profundiza en el arte de la nixtamalización artesanal y la cocción de legumbres con hierbas digestivas como el epazote. Estas prácticas tradicionales desactivan antinutrientes y multiplican la absorción de hierro, calcio y magnesio.
Comprenderás cómo la temperatura y los tiempos de remojo preservan la integridad de los antioxidantes termolábiles en las verduras silvestres (quelites).
La nutrición eficiente está ligada al reloj biológico. En este bloque se estudia la distribución horaria de la ingesta calórica inspirada en las jornadas agrícolas tradicionales, promoviendo desayunos densos en nutrientes y cenas ligeras.
Esta alineación reduce el estrés metabólico nocturno, favoreciendo un descenso natural de la frecuencia cardíaca y la presión arterial en las horas de sueño.
El estilo de vida Milpa trasciende la mesa; implica reconectar con el entorno natural, realizar caminatas suaves al aire libre y cultivar redes de apoyo social. La calma mental es un factor determinante en la homeostasis vascular.
Aprenderás técnicas respiratorias tradicionales y prácticas de movilidad ligera que complementan el régimen nutricional.
Nuestros materiales digitales e impresos te guiarán paso a paso con listas de compras, calendarios de temporada y recetarios adaptados a la vida moderna sin perder la esencia tradicional.
No. El programa está diseñado desde un nivel introductorio, enseñando desde la compra de insumos básicos hasta preparaciones culinarias sencillas.
Absolutamente. Ofrecemos estrategias de preparación anticipada (batch cooking) para que puedas cocinar tus legumbres y bases de maíz durante el fin de semana.
No. Tidiguc es una plataforma puramente educativa. Promovemos hábitos saludables que complementan, pero nunca reemplazan, las indicaciones de tu médico tratante.